国立大学法人奈良先端科学技術大学院大学
酵母がプロリンを利用することによる酒類の製造方法
分野
概要
学部を置かない国立の大学院として、最先端の研究を推進するとともに、その成果に基づく高度な教育により人材を養成し、科学技術の発展に寄与することを目的としています。
出展の見どころ
ワイン、ビールの製造に用いられる酵母は、発酵醸造過程で原料に含まれるプロリンをほとんど利用できず、残存プロリンは、酒質低下の原因となります。本展示では、プロリンを利用できる酵母の開発を紹介します。
希望する商談相手
酒類（ワイン、ビール等）メーカー
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アイ・オーシステム株式会社
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清栄薬品株式会社